發(fā)布時間：2023-12-29來源：三正集團瀏覽次數(shù)：1431返回
為了打造卓越團隊，以賽帶練，激發(fā)員工大練兵的熱情，12月7日至8日，樟木頭三正半山酒店開展了2023年度酒店服務(wù)技能大賽。
酒店對此次服務(wù)技能大賽高度重視，提前兩個半月就開始籌備。本次比賽共設(shè)置了11個比賽項目，與往年不同的是，今年的比賽打破常規(guī)，直擊痛點，對比賽項目重新進行梳理，針對日常工作中遇到的難點問題，量身定制比賽項目和比賽規(guī)則，并更多地運用模擬對客服務(wù)的場景，真正做到大練兵和優(yōu)化對客服務(wù)流程的目的。
中餐的比賽項目在原有的主題擺臺基礎(chǔ)上，增加了創(chuàng)意擺臺，針對客人生日、求婚等小規(guī)模聚餐，進行場地及桌面的個性化布置，以提升客人的驚喜度與滿意度。同時還增加了服務(wù)技能流程實操項目，對倒茶、斟酒、上菜等相關(guān)服務(wù)環(huán)節(jié)及服務(wù)用語進行考核評比，旨在全方位提升中餐服務(wù)品質(zhì)。
西餐的比賽項目為服務(wù)全流程（預(yù)訂+帶位+收臺+推薦菜式+客戶轉(zhuǎn)化+送客）的情景考核，以此檢驗西餐廳服務(wù)人員在客人用餐時能否按標準對客服務(wù)并檢驗對客戶的轉(zhuǎn)化能力，以此讓大家認識到，西餐服務(wù)不僅僅只是收臺，更多的是與客戶交流、推薦菜品、收集意見、努力轉(zhuǎn)化客戶，讓客人真切感受到在西餐廳用餐的輕松與愉悅。
前廳在以往比賽項目的基礎(chǔ)上，增加了個性化歡迎信及節(jié)日賀卡編寫、客訴處理技巧及二次銷售技巧的項目。針對今年受理的客戶投訴，選取典型案例作為考題，選手現(xiàn)場抽題進行歡迎信編寫及客戶投訴情景實操，并在辦理入住時對酒店其他產(chǎn)品進行推薦銷售，著重考查員工的臨場應(yīng)急處置能力。
今年還特別增設(shè)了財務(wù)方面的比賽項目，除日常使用的計算器速打及Excel公式操作題外，新增了新媒體渠道（抖音）的OTA月審項目，以此讓大家了解并熟悉酒店當前使用的新媒體渠道，有效提升財務(wù)人員的業(yè)務(wù)水平。
除此之外，管家部為踐行“五心”服務(wù)理念在中式鋪床項目增加了個性化服務(wù)卡片等環(huán)節(jié)，市場營銷部為提升銷售員工的洽談能力增設(shè)了銷售產(chǎn)品講解和模擬帶客參觀等內(nèi)容，各部門還選拔員工參加應(yīng)急救護的比賽。在團隊項目方面，則安排了廚藝展示，包括烹調(diào)技藝、創(chuàng)意擺盤、點心制作等，讓廚師們各顯神通，盡展風采。
同場竟技，最終還是要以實力說話，經(jīng)過兩天的緊張角逐，各個項目的優(yōu)勝者脫穎而出。比賽結(jié)束后，酒店領(lǐng)導(dǎo)分別為獲獎?wù)哳C發(fā)了獎金和榮譽證書，由衷為他們送上掌聲。施文靜總經(jīng)理表示，服務(wù)技能比賽是同事們相互學習、相互交流、共同進步的一個很好機會，希望通過此次比賽，增強服務(wù)的標準意識，激發(fā)大家的練兵熱情，切實把服務(wù)理念、服務(wù)標準貫徹到日常工作的每一個環(huán)節(jié)和細節(jié)，有效提升全員的業(yè)務(wù)技能和對客服務(wù)水平，助力酒店經(jīng)營業(yè)績的持續(xù)提升。
另外，在經(jīng)過近三個月緊張有序的準備工作后，橋頭三正半山酒店也于12月6日下午舉辦了2023年服務(wù)技能大賽。
本次大賽包括服務(wù)禮儀展示團體競賽和專業(yè)技能個人競賽，其中服務(wù)禮儀展示團體競賽由酒店各部門組成八個參賽組進行，專業(yè)技能個人競賽有托盤技能及酒水服務(wù)、餐飲樓面點菜、餐飲宴會擺臺、前臺辦理入住、客房中式鋪床、中廚創(chuàng)新菜式和刀工雕刻、西廚頭盤沙拉制作、消防水帶卷拋等八個項目。
在團隊賽中，各參賽小組以規(guī)范標準的酒店服務(wù)禮儀和穩(wěn)健自信的舞臺臺風展現(xiàn)出優(yōu)秀的團隊精神風貌。在個人賽中，托盤技能及酒水服務(wù)的選手們以標準的服務(wù)流程理盤、裝盤、起托，行走步伐輕快穩(wěn)健，落托平穩(wěn)，姿勢優(yōu)雅；餐飲宴會擺臺的選手們在15分鐘內(nèi)紛紛完成了標準的鋪臺布、定位、擺放餐具、餐巾折花、布置裝飾等一系列操作，給人賞心悅目的藝術(shù)享受；客房中式鋪床的選手們干凈利索地整理好床榻，并巧妙地設(shè)計主題裝飾，讓人眼前一亮；西廚頭盤的廚師們精心制作了色、香、味俱全的頭盤沙拉，并對作品的口味、制作材料、營養(yǎng)價值、制作手法等方面進行了講解，充分體現(xiàn)了作為三正廚師的匠心精神；中廚創(chuàng)新菜式和刀工雕刻更是驚艷全場，完美詮釋了“臺下十年功，臺上一分鐘”的不易。
比賽結(jié)束后，酒店總經(jīng)理周慧清逐一為獲獎?wù)哳C獎，鼓勵大家向獲獎選手學習，不斷提高自身的業(yè)務(wù)水平，并在實際工作中向客人全面展示橋半團隊優(yōu)秀的精神風貌。
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